Текила – это мексиканский алкогольный напиток, полученный путем дистилляции агавы. Важным этапом производства текилы является выбор сортов агавы, и в этом плане текилы Sauza и Olmeca предлагают совершенно разные варианты.
Sauza – это самая старая компания по производству текилы в Мексике, основанная в 1873 году. Предприятие находится в регионе Халиско, где солнце и земля создают идеальные условия для выращивания сорта голубой агавы Текила Вебер. Этот сорт агавы обладает особым вкусом, отличающим Sauza от других текил.
Olmeca отличается своей историей, основанной на древних майях, они использовали агаву непосредственно в святых ритуалах. Однако, производство текилы в современных условиях стало возможно только в 1949 году. Сегодня Olmeca – это популярнейший бренд текилы, который производит не только классические сорта, но и экспериментирует с новыми вкусовыми комбинациями.
Отличия текилы Sauza и Olmeca
1. Производство:
- Sauza: Этот бренд был основан в 1873 году Доном Саузой, одним из пионеров в текиловодстве. Спирт получают из агавы голубой разновидности, выращиваемой на плантациях в Мексике. Процесс производства включает несколько этапов, включая длительную ферментацию и традиционную дистилляцию.
- Olmeca: Этот бренд принадлежит компании Pernod Ricard и начал свою историю в 1967 году. Olmeca использует агаву того же сорта, но для производства текилы используется метод «теплого» дистилляции, который позволяет сохранить более мягкий и сладкий вкус.
2. Вкус и аромат:
- Sauza: Текила Sauza обладает ярким и свежим вкусом с легким привкусом пряностей. Она имеет легкую сладость и ноты цитрусовых, что делает ее отличным выбором для коктейлей и смешанных напитков.
- Olmeca: В свою очередь, текила Olmeca имеет более гармоничный и сбалансированный вкус с фруктовыми и пряными нотками. Это более глубокий и насыщенный напиток, который часто употребляют «чистым», без добавления других ингредиентов.
3. Популярность и цена:
Оба бренда, Sauza и Olmeca, пользуются значительной популярностью и распространены во многих странах. Однако, они могут отличаться по цене, причем Sauza часто является более доступным вариантом.
Итак, если вы предпочитаете свежий и легкий вкус текилы, которая идеально смешивается с другими ингредиентами, то Sauza — это отличный выбор. Если же вы больше любите наслаждаться глубоким и насыщенным вкусом текилы без добавления других ингредиентов, то вам понравится Olmeca.
Процесс производства Sauza и Olmeca
Текила Sauza производится в Мексике в компании Casa Sauza, которая обладает более чем 140-летней историей. Процесс производства Sauza включает несколько важных этапов.
1. Выращивание агавы: Для создания текилы Sauza используется агава голубая, которая выращивается на плантациях компании. Семена агавы сажаются в специальные грядки, где они приобретают необходимую зрелость.
2. Сбор и очистка агавы: Когда агава достигает нужного состояния, ее собирают и очищают от внешних слоев. Отрезаются лишние листы, чтобы оставить только сердцевину растения, которая содержит сахара и соки, необходимые для производства текилы.
3. Паровая кастрюля: После очистки агава помещается в специальные паровые кастрюли, где происходит процесс приготовления агавовой субстанции. В результате нагревания агава осыпается и превращается в пасту.
4. Ферментация: Полученная паста агавы подвергается ферментации, благодаря которой сахара превращаются в спирт.
5. Двойная дистилляция: После ферментации полученный спирт подвергается двукратной дистилляции, чтобы удалить все нежелательные примеси и получить чистый агавовый спирт.
6. Выдержка в дубовых бочках: После дистилляции текила Sauza выдерживается в дубовых бочках несколько лет, что придает напитку уникальные ароматические и вкусовые характеристики.
Процесс производства текилы Olmeca также имеет свои особенности. Компания Olmeca использует агаву голубую, выращенную на своих плантациях в регионе Халиско. Вот основные этапы производства текилы Olmeca:
1. Выращивание и сбор агавы: Агава голубая выращивается в специальных условиях, чтобы достигнуть оптимальной зрелости. Когда агава достигает нужного состояния, она собирается и очищается.
2. Печное приготовление: Очищенная агава помещается в печи, где происходит ее приготовление при высокой температуре. Это позволяет агаве превратиться в сладкий сок, который затем используется для получения спирта.
3. Ферментация и дистилляция: Полученный сок агавы сначала подвергается ферментации, а затем двукратной дистилляции. Эти этапы процесса позволяют получить чистый агавовый спирт, который является основой текилы Olmeca.
4. Выдержка в дубовых бочках: Как Sauza, текила Olmeca также выдерживается в дубовых бочках несколько лет. Это придает напитку глубину и сложность вкуса.
Таким образом, процесс производства Sauza и Olmeca включает несколько этапов, от выращивания агавы до выдержки в дубовых бочках. Каждая марка имеет свои особенности, которые определяют ее вкус и аромат.